Sinarpsdalen kött

Sedan ordnade vi om det för att passa delen. Både köket och rummet har anpassats. Jag var den drivande kraften som såg till att hon blev av med den. Mamma och pappa gör så mycket med allt annat på gården. Stella kontrollerar köket och är i princip kocken själv. Sedan finns det fler som hjälper till i sinarpsdalen kött och serverar. Även om det bara var öppet under en kort tid hade de många kunder.

Det sinarpsdalen kött mycket roligt och vi fick ett bra svar på vad vi serverade. För att sätta en epitet på tjänsten valde de en bistro. Det finns en liten bit mellan restaurangen och cafe. Det mesta av maten är från våra djur och grödor, då köper vi några saker som vi inte har på närliggande gårdar. Maten kommer att återspegla årstiderna mycket. Det finns inte mycket utrymme inuti bistron, och om du sitter vid ett stort bord bör du vara beredd att ha okända bredvid dig.

De började prata med varandra och såg ut som ett mycket trevligt ögonblick tillsammans. - Det var kul att se, jag vill att det ska vara en lätt stämning, säger Stella. Du kan kombinera flera företag i ett stort bord. Då kan du träffa nya människor, säger Stella. Foto: Peter Jakobsson, maten varierar mellan veckorna, men det finns ett koncept. Sedan finns det kaffe och några olika kakor för dem som vill ha det.

Allt görs här, i vårt kök. Förutom att sälja kött från gården i butiken och laga mat i bistron, skickas Lindegrens kött vidare till många restauranger som kräver det bästa. Stella är i bistron nu, men det blir en paus i vår. Sedan gick jag tillbaka till bistron. Jag älskar att vara här hemma i Biara. Stella har två syskon, en äldre syster, Kaya, som går på universitetet i Köpenhamn, och en yngre bror, Todd, som går på gymnasiet i Helsingborg.

Alla växte upp på gården, och då skulle det finnas en naturlig tanke; vem skulle ta över gården när Lina och David steg åt sidan? Kände du trycket att ta över? En av de få jordraser som finns kvar Redcullan är en av de få kvarvarande jordraserna i Sverige. Det fanns en tid då Rudkullan var den vanligaste korasen i Sverige, men på grund av ekonomin var den nästan på väg att försvinna.

Alla kor i David och Lin har namn, och de stannar ute hela tiden. Rudkullan växer långsammare än många traditionella raser och mognar snart vid två års ålder, vanligtvis senare. Djur utmanas med nästan bara gräs, vilket ger en lägre slaktvikt, men i sin tur mer fet kött. Vilket är naturligtvis ett plus för smaken, eftersom det finns mycket smak i fett. Lantbruksbutiken öppnades i våras och intresset var stort.

Stormen klarnar upp. Det är inte svårt att förstå. Butiken är bra, platsen är fantastisk, köttet är utsökt och utsökt. Mat på måndag och lite rödvin. Endast på denna dag kommer det inte att finnas rostbiff, nötkött eller något annat gott från red hills. Jag väljer kotletter från Linderedsgris med en tunn fet kant. Jag lägger dem i några timmar i en marinad av olivolja, färsk citron, färsk timjan, vitlök, salt och peppar.

Sedan grillar vi dem försiktigt.

För att göra detta blir det en enkel sallad med färsk potatis, finhackad purjolök och rädisor i halvor. Dressing av olivolja, vit balsamvinäger, färska kryddor, flingor och nymalet svartpeppar. Ovanpå planerar jag mycket med parmesanost. Jag väljer ett kryddigt rött vin.